--从应变到引领  定义行业新纪元

近日，由中成伟业酒店管理有限公司主办的《预见2026·中国餐饮酒店进化高峰论坛》于2025年12月15-17日在山东·济南舜和国际酒店圆满落下帷幕。本次论坛以“从应变到引领  定义行业新纪元”为主题，汇聚全国十余家标杆餐饮企业的创始人，围绕“发展进化、经营支柱、管理支撑”三大核心维度，深度剖析中国餐饮酒店进化发展的底层逻辑、业绩跃迁的关键路径与组织提效的实战方法论，为处于变革深水区的中国餐饮酒店业注入新动能。

会议伊始，首先由山东舜和酒店集团董事长任兴本先生为本次论坛致辞：

随后由中成伟业运营总监程宝华老师对本次论坛进行全面解读：

来自重庆豪渝餐饮、海悦大酒店、巧克力渔家、胡大、幸福文化、丽都餐饮、厨状元、驰明粗粮小厨、百姓渔村等知名品牌的代表现场分享真知灼见，引发行业广泛关注与热烈反响。

一、发展进化：从“单店盈利”到“千店基因”的进化论

在“发展进化”主题板块中，重点聚焦从“单店盈利”走向“连锁复制”的关键跃迁路径。

重庆豪渝餐饮集团创始人胡强卫带来其旗下笨姐居民楼火锅《反内卷增长模型》主题演讲，分享如何通过“爆品矩阵+精准选址+供应链壁垒+商学院赋能”四轮驱动，在3年内拓展超500家门店，新店存活率高达90%以上。其单品“杨梅冰汤圆”单款曝光量达1.5亿次，成为现象级流量入口，验证了“低成本高黏性”模型的可复制性。

二、经营进化：打造业绩增长引擎，实现从“赚钱”到“值钱”的进化

本环节聚焦经营模式创新与价值升维，嘉宾们分享了从“经验驱动”向“数据驱动”、从“产品售卖”向“文化输出”的深刻转型。

海悦大酒店董事长王子科分享的“内摆新模式”引发全场热议。通过“酒店菜往家带，大份菜小份卖”策略，锁定“送娃后逛海悦”的家庭客群，打破传统酒店客流局限。数据显示，新模式上线后单月业绩突破100万元，40天新增储值会员3171名，会员占比超40%，真正实现“一店服务全城”。

巧克力渔家创始人李强重磅发布《大数据玩转“现在餐饮”》体系，首次公开大数据经营体系，从“经验驱动”到“数据驱动”，通过数据感知市场需求、预判城市潜力，指导精准选址（回报周期仅2个月），实现2000平门店日翻台高达11次，日营收超40万元，全面验证“数据驱动增长”的可行性。

幸福文化创始人陈书与报喜千家宴陈路共同探讨宴会场景的价值跃迁。

幸福文化创始人陈书分享了《从流量场到内容场的宴会盈利倍增密码》，打破宴会边界，用“大宴思维做小宴”，沉浸式创新激活订婚宴、寿宴等六大场景需求；以“六大定制宴会闭环系统”实现一年增收540万元，客户满意度达95%，、复购率35%，2025适配“禁酒令”升级1+2+6策划新模。

报喜千家宴陈路老师做了关于《双宴并行突围》的分享，提出双宴并行突围→精致婚宴裂变→场景小宴爆单，宴会行业的竞争焦点将从单一的婚宴比拼转向“婚宴+小宴”的综合实力较量，用文化IP与场景力，实现价值溢价，宴会价值革命，打造宴会盈利倍增系统。

北京胡大总经理郭冬讲述《打造地标性餐饮文化品牌》之路。从“簋街排队神店”到承载城市烟火的文化符号，胡大以“24小时小龙虾”建立品牌记忆点，再通过品牌势能、产品结构、服务体验三维升级，完成从地方餐饮到城市地标的跨越，成为“有温度的城市名片”。

三、管理进化：激活组织潜能，构建企业自动增长系统

没有高效的管理系统，规模越大风险越高。本环节聚焦组织激励、流程优化与标准化建设，破解“老板驱动”的增长瓶颈。

丽都餐饮副总经理姜玲分享《组织激励重组》实践成果：通过设计“日、周、月、年”四级绩效体系与52个员工增收通道，实现营业额年均增长30%；更以极简人力配置创造惊人效率——8名厨师服务7个宴会厅，1名凉菜师傅月贡献85万营业额，展现“机制驱动人效”的强大力量。

厨状元创始人丁珂带来《从‘为我干’到‘一起赚’》的合伙人机制革新。其“身股+激励股+年终奖”三位一体激励方案，成功孵化出7位百万级店长，极大提升终端战斗力，助力企业实现千万级增收，树立“利益共享、命运共担”的新型组织范式。

驰明粗粮小厨董事长陈金明详解《360°精准组织梳理》方法论，强调通过流程重构、标准搭建与团队赋能，告别内耗混乱，打造可复制、自运转的高效组织体系。

百姓渔村投资人姜丽莉分享《中餐国际标准——5G金百合系统建设》，涵盖五大维度：

①聚焦产品一强品质：1G产品质量标准高

②深耕服务一塑差异：2G服务质量美誉高

③提升环境一增体验：3G环境舒适体验高

④强化经营一抢先机：4G营销矩阵创收高

⑤管理高效一无内耗：5G管理精准效率高该系统已在旗下16家门店全面实施，覆盖中餐、火锅、宴会等多个业态，成为集团可持续发展的坚实底座。

【论坛总结】

本次高峰论坛不仅是一场思想盛宴，更是一次行业认知的集体升级。从“单店打磨”到“系统复制”，从“经验决策”到“数据驱动”，再到“个体奋斗”转向“组织共赢”，中国餐饮正在经历一场深刻的“企业级进化”。

中成伟业董事局主席周忠亭教授指出：“未来的赢家，不是最会炒菜的，而是最懂系统、最会建机制、最有远见的企业家。我们希望通过这场深度对话，帮助更多餐饮人跳出短期博弈，走向长期主义。

随着论坛的圆满落幕，一系列可复制、可落地的方法论已开始在全国范围内传播应用。可以预见，这场关于“企业进化”的思想风暴，将持续影响中国餐饮行业的未来格局。

预见2026·中国餐饮企业进化高峰论坛，虽已落幕，但进化的脚步永不停歇。